取扱商品調味料類

Home » 取扱商品» 調味料類

山西水塔 3年老陳酢

三年陳 山西老陳酢 500ml
簡易説明: 調味料 , , 黒醋

香酢を3年寝かせたまろやか熟成品

中国山西省清徐県とその周辺の名産である調味料で、昔ながらの製法で作られた穀物酢です。一般的な醸造では、麹は発酵を助けるために少量混ぜられるものですが、山西老陳醋は、原料のモロコシに対して大量の麹を投入するのが特徴で少量の麹で醸造させる技術のなかった昔ながらの製法で作られています。醸造後に麦の籾殻と糠・塩・香りづけのサンショウを加えて酢化させる。これにより、濃い紫色あるいは黒色を帯びた独特の外見となる。20〜30日ほどで酢化した後に、甕(カメ)に入れて外気温の中で熟成させます。長い熟成期間をおいたものを特に「老陳醋」と称し、味わいは濃厚となります。こちらは、3年寝かせて熟成させた良酢です。いろいろな料理にお楽しみいただけます。
点心などに付けて食べるお酢! また、深みのある香りで料理にコクを出したい時に役立ちます。

■品名: 三年陳 山西老陳酢
■原材料名:水・モロコシ・食塩
■内容量:500ml
■保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください。
■賞味期限:蓋に記載
■原産国:中国

お問い合わせ