龍須挂麺(LongXu GuaMian)とは龍の髭のような極細麺という意味だそうです。 同じく、極限まで何層にも引き伸ばし折り重ねて作る繭のような龍鬚糖(LongXu Tang)も、極細になった水飴が特徴的ですね。 龍の髭のように細い麺、中国版素麺として夏のお土産にもオススメです。
調理方法：お湯を500cc沸騰させ、めんを入れて軽くほぐしながら3-５分で茹で、ゆで上がったら、 自分好みの調味料・具材を加えてよくまぜて出来上がり。 （注意：調味料は入っていません）